Über kolumbianischen Kaffee und den kolumbianischen Kaffeezubereitungsprozess


Coffee Catalogue with Prices


 

About Colombian Coffee

 

Der erste Schritt bei der Herstellung von kolumbianischem Kaffee ist die Ernte der Kaffeekirschen:

1) – Der erste Teil des Prozesses ist die Auswahl der Kirschen. Guter kolumbianischer Kaffee kommt aus einem perfekten Bohnenauswahlverfahren. Sie müssen dieselbe Farbe und reif haben, dürfen aber nicht überreif sein. Guter kolumbianischer Kaffee mischt keine Bohnen in verschiedenen Reifezuständen. Dies ist der wichtigste Teil des Auswahlprozesses und was definiert, ob der Kaffee ein normaler oder ein Supremo-Kaffee sein wird.

 

Best Colombian Coffee Beans

 

Kolumbianischer Kaffee wird immer von Hand gepflückt, obwohl es beim Kaffeepflücken zwei Methoden gibt. Eine ist das “Streifenpflücken”. Das bringt alle Beeren dieses bestimmten Streifens, ohne die reifen und rohen Bohnen zu unterscheiden. Dies gibt uns einen nicht so ausgewählten Kaffee. Die andere Methode ist das selektive Pflücken. Es dauert muhc länger denn Sie müssen Bohne für Bohne pflücken, aber Sie stellen sicher, dass die Kaffeebohnen homogen sind. Nur die reifen Kirschen werden gepflückt. Dies ist die kolumbianische Methode.

 

Der Nachauswahlprozess für die Zubereitung von kolumbianischem Kaffee:

Der Nachauswahlprozess umfasst: Entpulpieren, Waschen und Trocknen.

The washing of Colombian Coffee

 

Methoden zur Extraktion von Kaffeebohnen aus der Kirsche:

Es gibt zwei Methoden. 1): mit Wasser. 2): natürlich.

Beim Waschen mit Wasser werden Fruchtfleisch, Obst und Haut entfernt. Bei der zweiten Methode wird die Kirsche so wie sie ist getrocknet. Die Kirsche wird fermentiert. Nach dem Trocknen wird die Haut von den Kaffeebohnen entfernt. Dieser Prozess ist weniger verbreitet und empfindlicher, denn wenn er nicht richtig getrocknet wird, kann eine schlechte Kaffeebohne die gesamte Charge mit einem bitteren Geschmack ruinieren.

Geschmacksunterschied bei Kaffeebohnen mit der Methode „Waschen“ gegenüber „Natürlich“?

Bei der Waschmethode entfernen wir Fruchtfleisch, Obst und Haut und lassen sie 30-40 Tage trocknen. Der Geschmack ist nur der der Kaffeegrube.

Bei der „natürlichen“ Methode trocknen wir die Kaffeekirsche 10 bis 30 Tage lang aus. Es fermentiert und die Bakterien metobolisieren den Zucker, der den Geschmack der Bohne beeinflusst. Sie entfernen dann die Haut und den Rest der Überreste und was bleibt, ist ein Geschmack, der durch den Fermentationsprozess beeinflusst wurde. Es gibt einen süßen Geschmack, der die Süße verbirgt, und eine Cremigkeit, die typisch für natürlich gereinigte Kaffeebohnen ist. Wenn Sie also nach einem süßeren und weniger intensiven Kaffeegeschmack suchen, ist das Natürliche wahrscheinlich die bessere Wahl.

Dreschen der Kaffeebohnen:

Sobald die Kaffeebohnen trocken sind, müssen sie einen Dreschvorgang durchlaufen, bei dem die Außenhaut des Samens vom Samen entfernt wird. Danach können die Kaffeebohnen geröstet werden. Früher trennten die Bauern die Haut der Bohne nacheinander von der Bohne. Wie Sie sich vorstellen können, hat dies ewig gedauert. Was früher zwei Stunden dauerte, dauert jetzt mit den Maschinen 10 Minuten.


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